• Phương pháp tiếp cận độc đáo

    Chúng tôi mang tới những tinh hoa của hai nền giáo dục Anh Quốc và Việt Nam.

    BVIS Hanoi Trường chúng tôi Ảnh Mega

  • Phát triển lãnh đạo tương lai

    Học sinh của chúng tôi tự tin, sáng tạo, nhiệt huyết và sẵn sàng trở thành những nhà lãnh đạo tương lai.

    BVIS Hanoi Students

  • Truyền cảm hứng cho học sinh

    Đội ngũ nhân viên của Trường luôn tận tụy để hiểu rõ mỗi học sinh và điều chỉnh phương pháp giảng dạy, qua đó đảm bảo sự thành công của tất cả các em.

    BVIS Hanoi Staff

  • Thắp lửa đam mê học tập

    Trang bị cho học sinh công cụ học tập hữu ích và rèn luyện khả năng để thành công ở cả Việt Nam và nước ngoài.

    BVIS Hanoi Curriculum

  • Hãy bắt đầu cuộc hành trình của bạn với chúng tôi

    Những thông tin quan trọng giúp bạn kết nối với nhà trường.

    BVIS Hanoi Admissions

  • Mỗi ngày đến trường là một trải nghiệm

    Luôn có những điều mới mẻ và thú vị chào đón bạn hàng ngày.

    BVIS Hanoi News & Blogs

Tại sao một số loại thức ăn chán với người này nhưng lại ngon với người khác?

Nhú lưỡi là những bướu nhỏ trên lưỡi, nơi có chứa các chồi vị giác. Những người có nhiều nhú lưỡi thường cảm thấy các loại hương vị đều quá mạnh đối với họ.

  • How we taste

Đây là nhóm người "nhạy cảm với mùi vị", họ thường cho thêm kem vào cà phê và gọi các món nhạt thay vì các món cay nóng. Ngược lại, những người "ít nhạy cảm với mùi vị" lại có mật độ nhú lưỡi thấp và thích ăn món cánh gà sốt cay.

Tuy nhiên, khẩu vị mỗi người không chỉ phụ thuộc vào các nhú lưỡi mà còn liên quan đến khả năng của các chồi vị giác trong việc nhận dạng các loại phân tử khác nhau. Mặc dù não của chúng ta có thể nhận ra năm loại mùi vị bao gồm đắng, ngọt, mặn, chua và cay - nhưng những chất hóa học có thể kích thích  những tín hiệu vị giác này ở mỗi người lại khác nhau. Alexander Bachmanov, một nhà di truyền học tại Trung tâm Nghiên cứu các Giác quan Hóa học Monell ở Philadelphia cho rằng con người có chứa từ 20 đến 40 loại gen dành riêng để cảm nhận vị đắng.

Khả năng cảm nhận vị đắng khác nhau có lẽ xuất phát từ áp lực tiến hóa ở các vùng miền khác nhau trên thế giới. Hầu hết các loài cây độc hại đều có vị đắng, và những người dân du mục tiếp xúc với nhiều loại cây khác nhau sẽ phát triển nhiều thụ thể khác nhau qua thời gian. Những người sống ở các vùng bị bệnh sốt rét hoành hành thường có một loại gen khiến cho họ ít nhạy cảm hơn với một số hợp chất có vị đắng, đặc biệt những hợp chất có chứa xyanua. Các nhà nghiên cứu suy đoán rằng nồng độ xyanua hấp thụ ở mức thấp có thể chống lại ký sinh trùng sốt rét và khiến cho cơ thể không bị tác động bởi loại ký sinh trùng này. Juyun Lim, một nhà khoa học về giác quan tại khoa Nghiên cứu Thực phẩm của Đại học Oregon cho rằng chúng ta có một ác cảm tự nhiên với vị đắng và một số loại mùi vị nhất định: "Hầu hết mọi người đều không thích bia trong lần đầu tiên họ uống thử."

Tác giả: Emily Elert - Popular science
Dịch: BVIS Hà Nội

Chia sẻ trang này:

Share