Мы только что отметили Навруз, так что пора для сумаляка !
Сумалак готовят из проросших семян пшеницы, которые перемалывают, а затем варят в казане на хлопковом масле с добавлением муки в течение 10-12 часов. Считается, что сумалак нужно готовить с музыкой, пением, юмористическими веселыми песнопениями, танцами, любовью и добрым сердцем.
Приготовление сумаляка
Для приготовления сумаляка вам понадобятся:
0,5 кг зерна пшеницы
2 кг муки (пшеничной)
10-20 грецких орехов
1 л хлопкового масла
Налейте масло в горячую кастрюлю, медленно доводя до кипения, затем немного остудите.
Всыпать муку в масло, хорошо перемешать и постепенно всыпать первую горсть зерен пшеницы, все время помешивая, чтобы не было комков. Когда жидкость выкипит и загустеет, добавьте вторую порцию, хорошо перемешивая, затем добавьте третью, когда вторая порция загустеет. Чтобы блюдо не пригорало, можно добавить грецкие орехи или положить на дно небольшие чистые камешки, чтобы они частично закрывали дно сковороды.
Если почувствуете горечь, продолжите готовку с добавлением воды. Готовый сумаляк должен быть карамельного цвета, сладким и густым.
Готовое блюдо снять с огня и дать немного потушиться при закрытой крышке.
Для многих важен рисунок, который образуется на поверхности сумаляка после открытия крышки перед подачей на стол. Считается, что сумаляк нужно пробовать из семи разных котлов, что обязательно обеспечит успех и принесет удачу в течение всего года.
Но что бы ни говорили, блюдо действительно заслуживает уважения. Он очень полезен, богат витаминами и микроэлементами, которые не погибают в процессе приготовления. Самое удивительное, что он сладкий, хоть и без сахара.
Охлажденное блюдо подается к столу. Считается, что это блюдо укрепляет физические и духовные силы.
Судя по всему, ангелы сами придумали рецепт и передали его людям, ведь сумалак действительно служит символом добра, он объединяет людей и учит их делиться с соседями.
Кампус Сайрам
