Florence Jones-Nerzic est née en France et a étudié à l'Université de Bretagne Occidentale. Elle a obtenu une maîtrise en langues étrangères appliquéées. Elle a été aussi étudiante Erasmus à l'Université de Westminster, à Londres.
Madame Jones-Nerzic est allée ensuite au Royaume-Uni en tant qu'assistante de langues au sein d'un collège près de Swansea. L'année suivante, elle a obtenu le PGCE à l'Université de Swansea. Elle y a enseigné deux ans.
En 1999, elle a rejoint l'International school of Toulouse en France. Pendant huit ans, elle a enseigné le français langue étrangère et native.
En 2007, elle a déménagé à Bratislava en Slovaquie. Elle y a enseigné le français au primaire et au secondaire, à nouveau le français langue étrangère et native.
En 2009, elle s'est installée à Bruxelles et a enseigné l'anglais au Lycée Français. En 2012, elle a rejoint l' International school of Flanders (à Waterloo) pour y enseigner le français. Puis, en 2015, elle est devenue conseillère d'éducation à L'Ecole Européenne de Bruxelles.
Florence est francophone mais parle anglais et espagnol couramment. Elle est également sophrologue après avoir suivi un cursus de deux ans à l'Ecole européenne de sophrologie.